Vortex


کیا آپ سائبیریا میں بیٹھے ہیں؟ ریستوراں کی میزوں کی سیاست

وہ اسے سائبیریا کہتے ہیں۔ اس کے ٹھنڈے گلے میں کچھ گھنٹے گزاریں اور اس کی وجہ جاننا مشکل نہیں ہے۔ سرد، اندھیرا، عذاب اور بے اختیاری کا جھونکا، اس کے بنجر حصوں میں زیادہ تر جلاوطنوں، ناگواروں اور غریب پتلون والے لوگ آباد ہیں۔

لیکن منجمد روسی صوبے کے برعکس، یہ کچھ کے ساتھ آتا ہے۔ سنجیدہ نتائج یقینا، ولادی ووستوک میں لڑکوں کے ساتھ ایک ہفتہ آپ کو ایک یا دو انگلی لگ سکتی ہے۔ ابتدائی شروع ہونے والے فراسٹ بائٹ میں۔ لیکن آگ سے باہر نکلنے کی طرف سے نیچے ایک تین کورسر کرے گا واقعی آپ کو چوٹ.

(میری ایک بڑی خالہ تھیں جنہوں نے خود کو اتفاقی طور پر ایک جمعرات کو ایک عارضی بالسٹریڈ کے نیچے کے علاقوں میں واقع پایا۔ سیوائے . آدھی رات تک ہم نے سنتری کے تالے بدل دیے تھے اور اسے دوبارہ کبھی ویمارنر کو پالنے کی اجازت نہیں تھی۔ خون پانی سے زیادہ گاڑھا ہو سکتا ہے، لیکن اس سے بہت پتلا ہے۔ 100 Sauternes .)

لیکن آپ اسی طرح کی قسمت سے کیسے بچ سکتے ہیں - یا کم از کم ٹنڈرا کو اپنی طرف دوڑتے ہوئے دیکھ سکتے ہیں جب آخر کار ہوائیں مڑتی ہیں؟ اپنے آپ سے پوچھنے کے لیے یہ پانچ سوالات ہیں جب شام کے لیے ویٹریس آپ کے ساتھ جاتی ہے۔

آپ کے ساتھی قیدی کون ہیں؟

نیو یارک میں ایلین میں — دی پرانا ریستوراں اپر ایسٹ سائڈ کے غلط بوہیمین سیٹ کا انتخاب - مالک ایلین کافمین لوگوں کو اس کی طرف ہدایت کرتا تھا۔ باتھ روم لافانی لکیر کے ساتھ ' دائیں طرف مڑیں مائیکل کین '

واپس لندن میں، آپ بھی اپنے آپ کو مشہور شخصیات کی بنیاد پر، یا کم از کم ان کی طرح کم از کم ان کی طرح بنا سکتے ہیں۔

اپنے آس پاس اپنے قریبی پڑوسیوں کو دیکھیں۔ کیا ان کے پاس ہے؟ اچھے بال اور اطالوی قمیض ? کیا وہ کسی اور کی بیوی کے ساتھ بیٹھے ہیں؟ یا وہ گیلے برساتی اور کھجلی والی سیلفی انگلیوں کے ساتھ پرجوش سیاح ہیں؟ کیا وہ وہاں Pomerol میں ڈائیٹ کوک شامل کرتے ہیں، یا کیا ان کا استقبال ایک لمبے گمشدہ بھائی کی طرح ہوتا ہے جس میں میتر ڈی سے گلے ملتے ہیں اور ویٹریس سے بیہوش ہوجاتے ہیں؟

ریستوراں لینڈ میں، طاقت کے کھلاڑی ایک دوسرے کے ساتھ چپکے رہتے ہیں۔ اگر آپ اسے گندم کے ساتھ لات نہیں مار رہے ہیں، تو آپ شاید بھوسی ہیں۔

کیا آپ کچن میں بیٹھے ہیں؟

کچھ لوگ مباشرت ٹیبل سروس سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ لیکن یہاں تک کہ جن کو بلانے میں کوئی اعتراض نہیں ہے۔ ٹیٹو بازو والے 'لڑکے' ویٹر جو آپ کی میز کے پاس بیٹھا ہے اور آپ کا آرڈر نہیں لکھتا ہے شاید وہ آپ کے پاس نہیں جا سکتا ٹیبل باورچی خانے کے دروازے سے.

اگر زیادہ اہم بوتھوں کے راستے میں ہر تیس سیکنڈ بعد ویٹر آپ سے جھپٹتے ہیں، اور آپ اپنے ساتھی کو ان تمام براعظمی قسم کے الفاظ پر شاذ و نادر ہی سن سکتے ہیں۔ ، اور آپ سوس شیف ​​کی مڈ سروس ڈرگ رن کے ناپسندیدہ گواہ ہیں - پھر آپ سائبیریا میں ہیں، میرے دوست۔ وہ انہیں برف کے جوتے نہیں کہتے ہیں۔

(قابل ذکر مستثنیات: Nuno Mendes' Mãos — ایک شاندار تصور ٹاؤن ہاؤس جہاں شیف کے باورچی خانے میں جب وہ کھانا پکاتا ہے تو چند پسند کے مہمان ٹہلتے ہیں — اور Galvin La Chapelle، جہاں گول میز 111 کو بالکل پسند کیا جاتا ہے۔ کیونکہ باورچی خانے میں اس کے براہ راست نظارے۔ یہ زیادہ تر ہیباچی ریستوراں کے بارے میں بھی غلط ہے، لیکن یہ 1992 کی بات نہیں ہے۔)

کیا آپ سابق جوتوں کی الماری میں بیٹھے ہیں؟

بہت سے ریستوراں میں اب پچھلے کمرے یا ملحقہ ہیں تاکہ مرکزی کھانے کے کمرے کے قیمتی ماحول کو کمزور کیے بغیر اپنے کور کی تعداد میں اضافہ کیا جا سکے۔ انگوٹھے کے اصول کے طور پر، یہ برفیلی ٹنڈرا ہیں۔

تہہ خانے، کنورٹڈ پینٹریز، میزانائن لیولز، پرائیویٹ کمرے، راہداری، اعترافی بوتھ، سابقہ ​​غسل خانے — ان سب سے پرہیز کریں۔

اگر آپ نظروں سے باہر ہیں، تو آپ دماغ سے باہر ہیں۔ جنگل میں گرنے والے درخت کی طرح، اگر آپ کھاتے وقت کوئی آپ کو نہ دیکھ سکے، تو کیا واقعی ایسا ہوا؟ آپ اس پاگل ریستوراں میں بھی جا سکتے ہیں جہاں ہر کوئی اندھیرے میں کھاتا ہے۔ اور وہ جگہ ٹرن بل اینڈ اسسر شرٹ کے ساتھ تباہی مچاتی ہے۔

(قابل ذکر مستثنیات: Scott's جیسی جگہیں، جہاں سامنے اور پچھلا کمرہ وقار اور خدمت میں برابر ہیں، یا کہیں J Sheekey، جہاں عجیب چھوٹے آدھے کمرے درحقیقت بہت قیمتی ہیں — کمرہ 4، دائیں طرف، وہ جگہ ہے یہاں پر ہونا.)

کیا آپ ڈھیلے کے تھوکنے کے فاصلے کے اندر ہیں؟

اگر آپ کے پاس چھوٹا مثانہ ہے تو بہت اچھا، اگر آپ کو بڑی انا ہے تو خوفناک۔ یاد رکھیں: غصہ آ رہا ہے۔ مالک کے پیسے پر مالک (یا اس کا پیسہ، اصل میں) کے ناراض ہونے سے بہت مختلف ہے۔

کیا آپ کھلے میں ہیں؟

سائبیریا کو بند شدہ سگریٹ مشین کے ذریعہ کچھ غیر واضح جگہ نہیں ہونا چاہئے۔ کبھی کبھی یہ ریستوراں کے مرکز میں ہوتا ہے۔

SAS اور زیادہ تر ہالی ووڈ سپر پروڈیوسرز کی جانب سے 'سادہ نظر میں چھپنے' کے حربوں سے آگاہ، بہت سے ریستوران اب کھانے کے کمرے کے بیچ میں کھلی جگہوں پر سستی سیٹیں چھپا رہے ہیں۔

آپ اکیلے خاتمے کے عمل سے یہ کام کر سکتے ہیں۔ زیادہ تر بڑے سودے اپنی پیٹھ دیوار سے لگانا پسند کرتے ہیں یا ان کے نچوڑ کو کونے والے بوتھ کی چھدم رازداری میں چھپاتے ہیں۔ آپ درمیانی زمین کے فش باؤل اثر کو محسوس کیے بغیر دیکھ سکتے ہیں اور دیکھے جاسکتے ہیں — صوابدید کو اہمیت کے ساتھ۔

تمام انتہائی مطلوبہ ریستوراں کی میزیں اس فارمولے کا اشتراک کرتی ہیں۔ لی کیپریس میں، مائشٹھیت ٹیبل 7 (کھانے کے کمرے کے پہلے حصے میں دائیں زاویہ والے کونے والے بوتھ میں) شہزادی آف ویل سے جیفری آرچر کو آرٹ ڈیلر لیسلی وڈنگٹن اور آخر میں نکولس کولرج کے پاس بھیج دیا گیا ہے۔

برکلے کے مارکس میں، سب سے قیمتی ونڈو ٹیبل (نمبر 7) میں پورے کمرے کا نظارہ ہے لیکن تنہائی کا عنصر ہے۔

نوبو میں یہ کارنر ٹیبل 4 ہے، جس میں آنے والوں اور جانے والوں کا ایک اچھا مقام ہے اور کبھی بھی زیادہ عوامی محسوس کیے بغیر۔ آپ کو خیال آتا ہے۔

اگر آپ گھیرے ہوئے ہیں۔ ہر طرف دوسری میزوں کے ساتھ، اور قریب میں کوئی دیوار، کھڑکی، ضیافت یا بوتھ نہیں ہے، ممکنہ طور پر آپ سائبیریا کی ہواؤں میں ہوں گے۔ یاد رکھیں: کسی انسان کی زمین کسی کے لیے نہیں ہوتی۔

اب معلوم کریں۔ پانچ ڈیٹنگ سرخ جھنڈے جن سے آپ کو گریز کرنا چاہئے…